Dans l’univers varié de la cuisine, il y a un plaisir particulièrement convivial et gourmand : le plateau-repas gastronomique. Effectivement, un plateau-repas bien conçu transforme le déjeuner ou le dîner en un véritable festin, digne des plus grands restaurants. Voici alors 5 idées pour créer un plateau-repas maison d’exception.
Idée de plateaux-repas n°1 : plateau terroir
Cette première idée est pour les amoureux de la tradition, du rustique. Le plateau terroir, avec ses saveurs affirmées, ses textures généreuses, est une véritable ode au patrimoine culinaire français.
Dans ce plateau, tâchez d’intégrer des fromages locaux, à la fois crémeux, épicés, et doux. Le choix de la charcuterie aussi est crucial : le saucisson de Lyon, le jambon sec des Pyrénées, le pâté de campagne, chaque région a ses spécialités. Ajoutez-y des noix du Périgord, des figues, et terminez avec un bon pain de campagne pour accompagner.
Et la boisson dans tout ça ? Optez pour un vin rouge de Bourgogne ou du Beaujolais pour accompagner au mieux vos fromages et charcuteries. Ce plateau vous coûtera environ 20 à 30 € et demandera une trentaine de minutes de préparation.
Un traiteur pourra sublimer votre événement, vous trouver des services exceptionnels qui répondront à vos attentes culinaires les plus exigeantes.
Idée de plateaux-repas n°2 : plateau mer & océan
Si vous préférez les clapotis de la mer au chant des coqs de la ferme, le plateau mer & océan est pour vous. Commencez par une belle sélection de fruits de mer : huîtres de Cancale, crevettes de Madagascar, moules de Bouchot…
Une bonne mayonnaise maison pour les crevettes, un vinaigre échalote pour les huîtres, une sauce aux épicéa pour les moules, vous avez l’embarras du choix pour les condiments. N’oubliez pas le citron, toujours bienvenu avec les fruits de mer.
Enfin, une belle tranche de pain de seigle avec un peu de beurre salé, et un Muscadet bien frais, vous voilà en bord de mer ! Pour ce plateau, prévoyez entre 40 et 50 €, et une heure pour bien le préparer.
Idée de plateaux-repas n°3 : plateau végétarien gourmand
Vous pensez que végétarien rime avec ennuyeux ? Détrompez-vous ! Un tableau végétarien peut être tout aussi alléchant et savoureux qu’un plateau de viande. Commencez par une variété de légumes de saison, grillés ou crus : tomates, concombres, courgettes, aubergines…
Préparez des dips comme du houmous, de la crème de betterave, du caviar d’aubergine, du guacamole… Achetez ou faites des fromages végétaux, tels que le fromage de noix de cajou, le fromage à base de lait d’amandes… Ajoutez des olives, des cornichons, des pickles. Pour le côté sucré, pensez à des fruits frais et secs.
Enfin, n’oubliez pas le pain ! Prévoyez plusieurs types : baguette, pain complet, pain aux céréales, pain sans gluten…
Idée de plateaux-repas n°4 : plateau oriental
Direction le Moyen-Orient avec notre prochain plateau. Commencez par des boulettes de falafels, ces petites merveilles à base de pois chiches et d’épices. Ajoutez du houmous, du caviar d’aubergine, de la tapenade d’olives noires, quelques pickles libanais.
Préparez également une salade fattouche, avec du pain pita grillé, des tomates, concombres, radis, laitue… Sans oublier la vinaigrette à base de jus de citron, de vinaigre, d’huile d’olive et de sumac. Enfin, pour la touche sucrée, pourquoi ne pas ajouter quelques dattes, du baklava ou des loukoums ?
Idée de plateaux-repas n°5 : plateau terre et mer
Notre dernier plateau est un mélange de terre et de mer. Commencez par du saumon fumé pour la partie « mer ». Pour la partie « terre », préparez des tranches de rosbif. Ajoutez des légumes grillés, des pommes de terre sautées, une salade verte.
Pour le fromage, pensez à une tomme de brebis, un bucheron, du camembert… Pour le dessert, que diriez-vous d’une tarte aux pommes ou d’un crumble aux fruits rouges ? Accompagnez le tout d’une belle bouteille de vin blanc de Loire, et vous avez un repas parfait !
Conclusion
Avec ces 5 idées de plateaux-repas gastronomiques maison, vous n’aurez plus d’excuse pour ne pas organiser un délicieux repas. Qu’il soit terroir, mer & océan, végétarien, oriental ou terre et mer, chaque plateau a sa propre saveur, son propre charme. Il suffit d’un peu de temps, d’amour et de bons produits pour passer un moment inoubliable.
Recettes pour les différents plateaux-repas
Pour vous aider encore plus dans la confection de vos plateaux-repas, voici quelques recettes que vous pouvez reproduire chez vous.
Pour le plateau végétarien gourmand
Houmous : Dans le mixeur, ajoutez une boite de pois chiches égouttés, deux cuillères à soupe de tahini, le jus de deux citrons, deux gousses d’ail hachées, une pincée de cumin, du sel. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Goutez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Servez avec un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika.
Guacamole : dans un saladier, écrasez deux avocats bien mûrs à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le jus d’un citron, une tomate coupée en petits dés, une échalote hachée, une gousse d’ail hachée, du piment en poudre, du sel. Mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement au besoin. Servez frais.
Pour le plateau oriental :
Falafels : Dans le mixeur, ajoutez une boite de pois chiches égouttés, une gousse d’ail hachée, une échalote hachée, du persil, de la coriandre, du cumin, du piment, du sel, une cuillère à soupe de farine. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Formez des petites boules avec la pâte. Faites-les frire dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez chaud.
Vous voilà prêt à concocter un plateau-repas gastronomique qui égayera vos repas et impressionnera vos invités. Alors déroulez vos tabliers et régalez-vous !
